うなぎと梅干の食べ合わせは本当に悪いのか
うなぎと梅干は食べ合わせが悪い、一緒に食べるなんて大変なことになる。
おばあちゃんからこんなこと言われたりしませんでしたか。
この手の話題がのぼると、
自分は大丈夫だった、鰻と梅干の食べ合わせは迷信。という人と
本当におなかを壊してしまった。食べ合わせは本当。という人がいます。
結論からいうと医学的にはなんの根拠もないです。
うなぎの栄養が梅干と化学反応をして食べ合わせた場合に必ず
おなかが痛くなる、などといったことではないわけです。
むしろこういった面から見るとうなぎと梅干の食べ合わせは
栄養豊富なうなぎに、疲労回復や食欲増進効果のある梅干を
あわせることによって、夏の体力の落ちる時期にピッタリの食べ合わせ、
となってしまいます。
うなぎの食べ合わせの由来
では、どうしてうなぎと梅干の食べ合わせが悪いと古くから言われているのでしょうか。
これには色々な説があります。
まずは、うなぎと梅干の食べ合わせによって栄養が中和されてしまうという説です。
梅干は脂をさっぱりさせるので、せっかく食べたうなぎが胃の中で中和されて
食べた意味がなくなる。と考えられていたようです。
そして昔の人が贅沢をしないようにする為に考えた説もあります。
梅干を食べると食欲が増してしまうので、高い鰻をたくさん食べることになるから
食い合わせが悪いとして広めたというものです。
これに関連して、うなぎのような脂の多いものがさっぱり食べられるようになると
普段よりたくさん食べてしまって食べすぎで胃を壊すという説があります。
現代からみると最後の説が一番うなぎの食べ合わせの言い伝えに納得がいきます。
現代のうなぎの食べ合わせの考え
では、どうしてうなぎの食べ合わせで実際におなかを壊してしまった人が
存在しているのでしょうか。
現代ではそのうなぎの食べ合わせに関する考察が論理だててだされています。
夏にはやはり夏バテなどで元々胃腸の力が落ちています。
そういった時に精をつける為にうなぎを食べよう、となるわけですが
この時一緒に梅干を食べ合わせてしまうと、
うなぎの脂っこさと梅干の強い酸の刺激に元々弱った胃腸が耐えられなくなります。
そして消化不良や下痢を起こす原因となるわけです。
これは鰻の食べ合わせに限ったことではありません。
胃腸の弱っている時は、ニンニクなども強い刺激があるので
精をつけるどころか逆に夏バテを促進させるのです。
もし夏バテになってしまったら胃に優しい刺激の少ないものをとって
少しずつ回復させていきましょう。
うなぎの良い食べ合わせ
うなぎに悪い食べ合わせがあるように、うなぎには良い食べ合わせもあります。
うなぎとわさびは、わさびが脂っこいうなぎをさっぱりさせますし
とても殺菌効果が高いので夏の時期には良い食べ合わせです。
出会い物と言われる鰻とごぼうの食べ合わせもよいです。
うなぎを食べる時に食物繊維の多く含まれたごぼうを一緒に食べて
胃や腸の調子を整えます。
そしてこの良い食べ合わせはとても美味です。
夏野菜とうなぎの食べ合わせも大変良いもので、夏バテの解消に効果が高いです。